|
Турецкая
кухня
Турецкая кухня - это сотни вкусных, добротных блюд, в процессе приготовления
которых не злоупотребляют специями и не экспериментируют с несовместимыми
продуктами, что позволяет побаловать себя, не опасаясь за желудок.
В Турции предпочитают готовить с добавлением лимонного сока и оливкового
масла. Правда, для мантов подается острый соус из сливочного масла и
паприки. Отказавшись от свинины, турки едят мясные блюда из баранины и
говядины - кебабы и кефте. Кебаб общее название всех видов шашлыка. Самые
вкусные из них - сиш-кебаб (мясо кусочками на шампуре - люля или шашлык) и
нанизанный пластами на вертел донер-кебаб, с виду похожий на московскую
шаурму, но по вкусу отличающийся от нее как небо и земля, ведь турки готовят
ее из мяса племенных баранов. Кефте, мясные шарики из фарша с яйцом, тмином
и специями, обжаривают, запекают или подают сырыми - на любителя. В
кебаб-салонах на улице повара чистоплотны пусть низкие цены не вызывают
подозрений, - но здесь не подают супов и овощных блюд, тоже заслуживающих
внимания.
Только в Турции по-настоящему готовят долма - фаршированные овощи,
запеченные или обжаренные, с волшебным ароматом. Помидоры и сладкий зеленый
перец начиняют рисом с орехами, изюмом, пряностями, а в баклажаны,
нарезанные пластинами, "упаковывают" мясную смесь. С этим может сравниться
только перец, начиненный морковью и сливами, и другой вид долма - мясо,
завернутое в виноградные листья, благодаря которым его вкус приобретает
особую пикантность.
Дары моря попадают на стол в не менее аппетитном виде: запеченная рыба-меч,
обжаренная на решетке барабулька, маринованные осьминог и скумбрия,
лобстеры, любимая турками хамса, фаршированные рыбой яйца, рыбный плов.
Хотите съесть полный обед потурецки? Начните с пирогов бёрек, их подают на
закуску: между пластами теста слоями уложена начинка - сыр, шпинат, мясо.
Еще закусывают брынзой, зеленой и белой фасолью, маслинами двадцати сортов,
свежим салатом, пастирмой (острая высушенная говядина). На первое -
помидорный суп или бульон с бараньей требухой с лепешками "пайд", а летом -
суп "джаджик" из кефира с укропом, тертыми огурцами и чесноком. Сочетание
кефира или йогурта с чесноком популярно в виде соуса, а разбавленный водой
кефир по вкусу не отличается от напитка "айран".
Дальше - незнакомый нам плов: не из риса, а из пшеничных зерен, не на воде,
а на мясном бульоне, приправленный помидорами и зеленым перцем.
На десерт пудинг, а к горькому турецкому чаю подойдут пирожные с эротичными
названиями - "женский пупок" или "губки красавицы". Не любите мучное - ешьте
фрукты и восточные сладости: лукум, халву, миндаль, сушеные фрукты,
марципан...
Мотокосы — вещь! Информационный портал про мотокосы. Распродажа мотокоса.; Linken System. Ламинированное ДВП, МДФ плита Kronospan Киев, Украина.; Оптовая продажа электростанций. Журналы о генераторах и электростанциях. |