|
Национальная кухня
ОАЭ по праву можно считать настоящим раем для гурманов. Здесь можно
попробовать блюда почти со всех частей света.
Самые популярные национальные кухни, представленные в Эмиратах - это
европейская "континентальная" (итальянская и французская),
средиземноморская, местная арабская, ливанская, китайская, индийская,
пакистанская, японская, тайская, корейская, филиппинская, индонезийская,
полинезийская, мексиканская, ирландская, иранская. Новое добавление к
международному меню - русская кухня.
Наиболее популярные блюда национальной кухни:
Бирьяни - специально приготовленный рис с большим куском мяса, курицы или
рыбы.
Харис - баранина, вываренная в течении нескольких часов в воде с зерном.
Мачбус - жаркое с рисом из баранины или курицы.
Особенностью местной кухни являются блюда из рыбы и других морепродуктов.
В Эмиратах распространена ливанская кухня, знакомство с которой можно начать
со следующих блюд:
Хомос - своеобразное пюре из растертого гороха с лимоном.
Шаварма - кусочки баранины или курицы, приготовленные на вертеле и
завернутые в лепешку с приправами.
Мезза - набор традиционных закусок.
Кебаб мушеккель - ассорти из жареной на шампурах баранины или курицы.
Очень популярны блюда из птицы - тушеная курица с томатом, курица на пару "аль-манди"
с медом, запеканка с мясом курицы "харис" (часто бывает и с телятиной), рис
с кусочками тушеного мяса курицы "бирьяни-аджадж", шашлык из курицы "тикка-даджадж",
острая курица "джадж-таннури", очень почитаемое на востоке перепелиное мясо
"самман" и др. В качестве гарнира к таким блюдам используется рис и салат из
свежих овощей. В больших количествах при этом используются всевозможные
пряности и приправы.
Важное место на столе занимают и густые мясные супы с фасолью и рисом,
горохом, картофелем, каперсами и т. д. Трапеза часто сопровождается
пирожками из грубой пшеничной муки с мясом "куббе" или маленькими
треугольными пирожками "самбуса" с овощами - "худар", сыром - "джабна",
мясом - "ляхма" или шпинатом - "сабенех".
Широчайшим образом используются овощи и зелень - паста "хомус" (хумус), "хоммос
би-тахин", пшеничная или кукурузная каша "бургуль", фаршированные кабачки "куржеты",
салат из овощей с арабским хлебом "фатуш", икра из баклажанов "мутаббаль", "таббуля"
- блюдо из пшеницы и мелко нарубленной зелени, голубцы (долма) из
виноградного листа "уарак-анаб", белый моченый горох "дахну", рис во
всевозможных комбинациях, а также маринованные и соленые овощи и приправы.
В больших количествах потребляются блюда из кисломолочных продуктов,
особенно сыра, а также рыба и морепродукты - "бирьяни-самак", своеобразный
плов с рыбой "макбус-самак", морской окунь "хамур", "султан Ибрагим"
(султанка или барабулька), "шаари", "зубейди", различные ракообразные и даже
акулы. Рыба по традиции готовиться исключительно на углях.
Очень хороши местные десерты - молочный пудинг "умм-али" с изюмом и
орешками, сладкий сырный пирог с кремом "эш-асая" (или "ас-сарая"), пудинг с
фисташками "мехаллябия", "пахлава", пончики с медом "лигемат", "шербет",
своеобразный арабский десерт "асыда" и т. д.
Особый вид трапезы - кофе. Это и традиционный напиток для беседы, и особое
искусство, пренебрегать которым в арабских странах не стоит. Кофе готовят
"на месте", никакие автоматы не признаются в принципе, и наливают из
традиционных кофейников "далла" в маленькие пиалы.
Как правило, в большинстве ресторанов и кафе ОАЭ демократичные цены и
ненавязчивый сервис.
Отдых Зимой, горные лыжи в Санкт-Мориц. ; покер стар com ; Все тут! Пансионат нева сочи отзывы на 3-й странице. ; LCD телевізор Lg 42LK430 ; оборудуйте свою кухню при помощи нашего сайта Кухни Краснодар |