|
Египетская кухня
Располaгаясь на перепутье Африки и Азии, Египет может предложить гурману
много вкусного и оригинального. Египетская кухня вобрала в себя блюда других
восточных стран, египетские кулинары адаптировали под египетские вкусы
рецепты турецкой, ливанской, сирийской и греческой кухонь. Простые
национальные блюда готовят с большим количеством свежих и спелых фруктов и
овощей, и приправляют небольшим количеством пряностей, хотя египетские блюда
редко бывают острыми.
К каждой трапезе обязательно подают хлеб, который называют "aish".
Традиционный хлеб "aish baladi" (баладийский хлеб) - круглая и ароматная
лепешка из непросеянной муки, обвалянная в молотой пшенице. Она разделяется
пополам, как греческая пита, и наполняется различными начинками. И уж
конечно, он является неотъемленной частью mezze – закусок, которые вы можете
заказать во многих ресторанах. Окунайте кусочки хлеба в baba ghannuugh
(баклажанный дип с оливковым маслом и чесноком),hummus (паста из турецкого
гороха) и tahina (паста из кунжутных семечек).
Затем попробуйте холодные или горячие wara inab – рулетики из виноградных
листьев с начинкой из фарша и риса. И закусите разными салатами: torshi
(салат из маринованных овощей) и tabulah (салат булгур - из петрушки,
помидоров и лука, заправленный лимонным соком и оливковым маслом). Возможно,
после таких закусок остальные блюда можно будет и не заказывать.
Вместе с хлебом в ежедневный рацион жителей Египта входят бобовые, fuul.
Готовят их по-разному, например в fuul midamess, когда фасоль отваривают с
овощами и делают фасолевое пюре с помидорами, луком и специями. Такое блюдо
подают с яйцом на завтрак, а без яйца – на обед или ужин. Вы можете купить
хлеб с начинкой Fuul с лотков на улице. Нут и фасоль входят в множество
национальных блюд, их размалывают или растирают в пасту и добавляют в тахини
и хуммус с большим количеством чеснока.
Не бывает египетского обеда без риса и хлеба. Большинство египтян используют
мясо в небольших количествах, и готовят его с овощами или подают с рисом. С
бараниной или говядиной делают torly, овощной гуляш с луком, майораном и
лимонным соком. Очень популярна kofta – тефтели из мясного фарша со специями
и луком, которые надевают на шампуры и подают с традиционными гарнирами: с
рисом, чечевицей, зеленью, томатным салатом, соусом тахини и хлебом.
Рыба
Благодаря близости Красного моря в египетской кухне встречается большое
разнообразие рыбных блюд. Наиболее часто встречающееся в ресторанах блюдо -
рыбное ассорти. Очень много специализированных рыбных ресторанчиков. Кроме
обычного окуня попробуйте креветки (hambari), кальмары (calamari), морские
гребешки (gandofli) и угря (ti'baan). Нежное мясо угря, обжаренное во
фритюре, можно легко купить у уличных торговцев.
Рис и овощи
Рис часто готовят с орехами, луком и овощами. В египетской кухне принято
начинять зеленые листовые овощи различными смесями с рисом, например, wara
inab - рулеты из виноградных листьев, начиненные смесью пряного риса с
небольшим количеством фарша.Традиционный салат, неизменный для египетского
стола – это порезанные помидоры, кориандр, мята, немного зеленых острых
перцев и лук, заправленные чесночным маслом. С баклажаном, который является
основным ингредиентом бабагануш, также готовят египетское блюдо mussaka:
жареные баклажаны прослаивают мясным фаршем, посыпают сыром и запекают. В
рецептах часто используется бамия, белокочанная и цветная капуста и
картофель, например, тушеный с помидорами и чесноком.
Птица
Hamaam - запеченный на гриле голубь, фаршированный рисом – считается
национальным деликатесом. Их специально выращивают в разных частях Египта.
Поскольку голуби маленькие, заказывать нужно сразу несколько, но их сложно
есть, как и любую мелкую птицу. Самых вкусных голубей готовят в маленьких
местных ресторанчиках.
Десерты
Египетские десерты обычно утопают в медовом сиропе. Baklava (рулеты из теста
фило с орехами и медом) – наименее сладкий из всех десертов. Также вы
найдете блины fatir с различными начинками, начиная от яиц до абрикосов, и
чрезвычайно сладкийдесерт basbousa, который готовят из теста с манной
крупой, замоченного в меде и посыпанного фундуком. В конце обеда во многих
домах и в ресторанах подают свежие фрукты: свежие фиги, финики (которых там
более 200 разных сортов и размеров), апельсины и гранаты.
Напитки
Кофе всегда было и остается национальной традицией – местные жители часто
собираются в кафешках, чтобы попить кофе, обсудить последние новости,
поиграть в нарды и послушать египетскую музыку. Особенное угощение –
фруктовые соки. Владельцы маленьких магазинчиков часто смешивают фруктовые
соки со льдом и сахарным сиропом, получаются восхитительные напитки для
жаркой погоды. Как в любой муслимской стране, алкоголь не приветствуется и
очень дорог для туристов. Однако Stella, местное пиво, обладает мягким
вкусом и продается в больших бутылках, идеально подходящих, чтобы утолить
жажду в этой жаркой стране.
Новости недвижимости Испании: недвижимость в Испании, gastos en la comunidad без посредников.; заказ цветов |